Polenta mit Würstchenragout

Briten und Deutsche essen nicht so häufig Polenta. Wenn sie allerdings auf diese Art gekocht und mit Würstchenragout und Hähnchen serviert wird, könnte sie glatt zu einem geliebten Muss im Vorratsschrank werden.

Für 8 Portionen

Zutaten: 

• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 El Olivenöl
• 500 g Hähnchen, gewürfelt
• 250 g Luganega, gehäutet und gewürfelt (siehe Hinweis), oder andere Fenchelsalami aus Schweinefleisch
• 100 ml trockener Weißwein
• 800 g Dosentomaten, stückig
• 300 g Schnellkoch-Polenta
• 150 g Fontina, gewürfelt (ital. Supermarkt)
• 150 g Parmesan, gerieben
• 150 g Butter

Zubereitung: 

1. Zwiebeln in Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten, bis sie weich sind, danach Hähnchen und Wurststücke zugeben. Fleisch braun anbraten, Wein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Min. garen, Tomaten zugeben und 20 Min. weitergaren, bis alles zart ist.
2. 1,5 l Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Langsam die Polenta zugeben und unter Rühren 5–6 Min. kochen, bis die Masse angedickt und geschmeidig ist. Fontina, Parmesan und Butter gut unterrühren.
3. Zum Servieren Polenta und Ragout auf Serviertellern anrichten, sodass sich jeder selbst auffüllen kann.

Hinweis: Die Südtiroler Jägersalami Luganega ist eine traditionelle italienische Wurst aus Schweinefleisch, die mit Salz, Chili, Fenchel, Knoblauch und schwarzem Pfeffer gewürzt ist. Die Pelle ist lang und durchgehend. Sie können Luganega aber auch durch andere Fenchelsalami guter Qualität ersetzen.

Pro Portion: 734 kcal, 49,1 g F (22 g gesättigte Fettsäuren), 34,5 g E, 35,4 g KH, 5,1 g Zucker

Text & Rezepte: Antonio Carluccio, Fotos: Kate Whitaker