Mit meinen
italienischen Lieblingszutaten – Zitrone und Parmesan – werden meine
Bratkartoffeln noch besser.
Für 8 Portionen
Zutaten:
- 2,5 kg Kartoffeln
- Olivenöl
- ½ Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Knoblauchknolle, Zehen getrennt, aber ungeschält
- Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
- Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
- Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5–6 Min. gar kochen, dann abgießen und 3 Min. abdampfen lassen. (Im Sieb ein wenig hin- und herbewegen, damit die Kartoffeln aufgeraut werden. So werden sie nachher knuspriger.) Kartoffeln mit etwas Olivenöl benetzen und in einer Pfanne aus-breiten. Mit Klarsichtfolie bedecken. Bis 1 Std. vor der Zubereitung in den Kühlschrank stellen.
- Folie entfernen, Ofen auf 190 Grad vorheizen. Kartoffeln im Ofen 40–50 Min. goldbraun braten, aber noch nicht ganz zu Ende garen.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen (Ofen nicht ausstellen), jede Kar-toffel vorsichtig mit einem Stampfer andrücken. So vergrößern Sie die Fläche zum Anbraten.
- 1 großen Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Kräuter, Knoblauch, Zitronenzesten und -saft unterrühren. Kartoffeln in der Pfanne damit überziehen und 40 Min. in den Ofen stellen. Kartoffeln mit etwas Parmesan bestreuen, weitere 5 Min. im Ofen knusprig backen.
Pro Portion: 284
kcal, 4,1 g F (0,9 g gesättigte Fettsäuren), 8 g E, 50,9 g KH, 2,1 g Zucker
Rezepte: Jamie Oliver, Styling: Sarah Tildesley, Fotos: David Loftus
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