Deutschland

Bubble & Squeak-Hamburger

Verwenden Sie nicht zu viel Gemüse, sonst werden die Burger leicht breiig.

Für 4 Portionen

Zutaten: 

• 1 rote Zwiebel, geschnitten
• 2 Tl Apfelessig
• ca. 600 g gebratenes Gemüse vom Vortag, darunter Kartoffeln, Steckrüben, Pastinaken, Karotten und Rosenkohl
• 280 g Schinkenbraten (siehe S. 18), zerkleinert
• 2 El Butter
• 1 El Olivenöl
• 4 Toasties oder Burger-Brötchen
• 1 Handvoll Salatblätter, z. B. Friséesalat
• Ketchup zum Servieren (nach Geschmack)

Zubereitung: 

1. Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben, mit Essig bedecken und beiseitestellen.
2. Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann den Schinken zugeben und kräftig würzen. Alles vermischen, 4 Burger daraus formen und bis zum Braten im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Butter und Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Burger, wenn nötig, nacheinander, 3–5 Min. von jeder Seite braten (oder bis sie außen knusprig und goldbraun sind).
4. Zum Servieren Toasties oder Burger- Brötchen halbieren und mit „Bubble & Squeak“-Frikadellen, eingelegten roten Zwiebeln, Salat und nach Wunsch Ketchup füllen.

Pro Portion: 558 kcal, 20,2 g F (6,4 g gesättigte Fettsäuren), 28,2 g E, 59,5 g KH, 18,6 g Zucker

Rezepte & Styling: Andy Harris, Fotos: Con Poulos

Quelle :file:///D:/Uebersetzung%20I/essen%20&%20trinken-Newsletter%20bestellen%20-%20essen%20&%20trinken.htm